お客様相談室

 

パン酵母とは?

パン酵母はイースト(yeast)とも呼ばれる微生物で、パン生地を発酵させるために欠かせないものです。パン酵母が糖類をアルコールと炭酸ガスに分解し、生成された炭酸ガスがパン生地の中で無数の気泡となり、ふっくらとしたパンに仕上がります。

自然界にはたくさんの種類の酵母がありますが、そこからパン作りに適した酵母を選別して育てたもの(培養したもの)がパン酵母です。

 

なお、乃が美の「生」食パンは、イーストフード(発酵を促すために使用するミネラル成分等の食品添加物)を使用しておりません。

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10月2日は乃が美の日