乃が美について

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乃が美の原点

幼い頃、
家庭の事情から食べることに苦労した創業者は
おいしいものをお腹いっぱい食べてもらえる場所をつくろうと、
飲食店をはじめました。

20年以上にわたって、さまざまなお店を経営したものの、
飲食店は流行や世情にどうしても左右されてしまう。
「どうせなら多くの人に愛されて、
歴史に残る日本一のものをつくりたい。」
それが乃が美のはじまりでした。

「長く愛されるものってなんだろう」
そう考えたとき、頭に浮かんだのは2つのこと。
1つはライフワークとして続けている
老人ホームへの慰問中に聞いた
「食べているときと笑っているときが一番幸せ。
でも朝食に出るパンは耳が固くて食べられない」
というおじいちゃん、おばあちゃんの言葉。

そして2つめは、
卵アレルギーで食べるものに制約がある
我が子が食べていたパサパサのパン。
そこから行き着いたのが
「ふわふわの柔らかい食パン」
だったのです。

常識を覆す究極の食パン

卵を一切使わないのに、
ちぎってそのまま食べられるほど柔らかくて、
ほんのり甘い。
目指したのはそんな究極の食パンでした。
しかし、いくら飲食の経験はあっても
パンづくりはまったくの素人。
0からのスタートでした。

粉の種類から材料の配合、
ミキシングのタイミング、
焼く温度と時間を何度も変えながら、
試行錯誤を繰り返し、
2年かかってついに、
「やわらかさ」「きめ細やかさ」「甘味」「香り」
すべてにおいて納得のいくパンが完成。

ミキシングされた生地は
トロトロになったお餅のようなテクスチャーで、
焼き上がりは「腰折れ」に近い
ぎりぎりのやわらかさ。
どちらもパンづくりの常識では
考えられないことでしたが、
結果としてこれまでにない食パンが生まれたのです。
パンに対して先入観のない素人だったからこそ、
たどり着いた答えでした。

少しずつ想いが伝わっていく

レシピはできたものの、まだ問題がありました。
すべての素材にこだわり、
一つひとつ手づくりで丁寧に焼き上げる
乃が美の食パンの価格は通常の倍。

開店当初は身内にすら
「一本800円の食パンなんて誰が買うねん」
と笑われました。
売れ残ったパンを車に積み、
いろんな場所に売りに行く日々。
それでも試食した人たちが
口を揃えて「おいしい!」と笑顔になる。
自分たちは間違っていない、
そう確信しました。

そしてそのうち、
「うちの子アレルギーでパンは
乃が美さんとこのしか食べられへんのよ」
「うちのおじいちゃん、
ここのパンじゃないといややって言うねん」
そんな言葉を頻繁にいただくように。
まさに、乃が美を立ち上げたときに目指していたことが、
お客様の言葉になって返ってきたのです。

全国47都道府県へ出店

高級「生」食パン専門店『乃が美』は、
創業6年8ヶ月で、 
  全国47都道府県制覇、
173店舗の出店を達成しました。

目標としていた
全国47都道府県に出店できた今、
新たな目標として、
まだお届けできていない地域へパン工場を併設したお店をつくり、
「待っています」「楽しみにしております」
というお声がけをいただいている方々へお届けすること。
そして、すべての地域の人たちに
乃が美を「地元のパン屋さん」と思ってもらいたい。
だから、絶対に大量生産はせず、
どこの店にも一つひとつ手づくりで
焼きあげた食パンをならべる。
それは絶対に変わることはありません。

歴史に残る日本一の
食パンブランドを目指す乃が美の歩みは、
まだまだはじまったばかり。
これからも
お客様に喜ばれる商品づくりに、
精進してまいります。

「乃が美」の由来

「乃」~それは、「すなわち、まさしく」という意味。
「美」~それは、「姿、色が美しい、感動、美味い」という意味。
すなわち、日本一美味い食パンをお届けする。
まさしく、食パンを通して日本一の感動をお届けする。
その揺るぎない信念を、『乃が美』の社名に込めております。

 

▼乃が美は下記の国においても商標出願中です。▼

「アメリカ」「シンガポール」「香港」

乃が美

「乃が美」は思いを共にする集団です

『乃が美はなれ』は、創立当初より「歴史に残る日本一のものをつくりたい。」という思いに賛同し、共に『乃が美』の理念を共有し、その製法を磨き上げ、認められた店主のみが冠することのできる称号とも言えます。

 

『乃が美はなれ』は店主の数を予め限定し、これ以上増やさず大切にそのブランドを守るようにしています。

 

また、各都道府県に『乃が美はなれ』を設置することで、全国に『乃が美』の生食パンをお届けし、さらに近隣工場から直送出来る距離に、パン工場を持たない販売専門店を置いて、少しでも多くのお客さまの お手に渡るよう努めています。

乃が美

今後ともフランチャイズビジネスには手を染めず、『乃が美』は選ばれた少数精鋭のみで歴史に名を刻めるよう挑戦してまいります。『乃が美』ともども『乃が美はなれ』店舗をよろしくお願いいたします。

受賞歴・メディア掲載事例

乃が美の「生」食パンの受賞歴や、各種メディアに取り上げられた事例を紹介いたします。

  • 受賞歴

本年度も『Yahoo!検索大賞2019 食品部門賞』受賞!

2019年も「乃が美」はみなさまのお陰をもちまして、3年連続となる『Yahoo!検索大賞2019 食品部門賞』をいただきました。

 

3年連続受賞は、全部門において初の快挙とお祝いの言葉をいただいております。これもひとえに昨年同様「乃が美」を検索いただいた方々、またご助力いただいた各メディアのみなさまのお力だと感謝しております。

 

これからも『乃が美の「生」食パン』を心をこめて丁寧に焼き上げお届けいたします。 これまで以上に、たくさんの方々の笑顔に繋がることを願っております。

本年度も『Yahoo!検索大賞2019 食品部門賞』受賞!
  • 受賞歴

本年度も『Yahoo!検索大賞2018 食品部門賞』受賞!

2018年も「乃が美」はみなさまのお陰をもちまして、2年連続となる『Yahoo!検索大賞2018 食品部門賞』をいただきました。

 

2年連続受賞は、食品部門賞では初の快挙とお祝いの言葉をいただいております。これもひとえに昨年同様「乃が美」をお調べいただいた方々、またご助力いただいた各メディアのみなさまのお力だと感謝しております。

本年度も『Yahoo!検索大賞2018 食品部門賞』受賞!
  • 受賞歴

『Yahoo!検索大賞2017 食品部門賞』をいただきました。

2017年「乃が美」はみなさまのお陰をもちまして、Yahoo!Japanさまより、『Yahoo!検索大賞2017 食品部門賞』をいただきました。

Yahoo!検索大賞とは、1年間で多くの方に支持され、前年と比べもっとも検索数が急上昇したワードに与えられる名誉ある賞です。「乃が美」はその中でも食品のカテゴリの中で、2017年に最も急上昇したワードとして認めていただけました。

『Yahoo!検索大賞2017 食品部門賞』をいただきました。
  • 受賞歴

パン・オブ・ザ・イヤー 2016 食パン部門 金賞受賞

パン好きの方が全国のパン屋さんに関する情報を共有するサイト「パンスタ」主催のパン・オブ・ザ・イヤー2016 食パン部門にてたくさんの一般の方々にご投票いただき見事、「生」食パンが金賞を受賞いたしました。 焼かずに食べられる「生」食パンの魅力をご評価いただきました。

パン・オブ・ザ・イヤー 2016 食パン部門 金賞受賞
  • メディア掲載

『日本の食パン、名品10本。』に選ばれました

マガジンハウスの「&premium」という雑誌で『日本の食パン、名品10本。』にお選びいただきました。
まだ乃が美の「生」食パンがそれほど知られていない頃に、パンマニアの方と作られたという食パンの特集でお選びいただけたことは私たちの自信にも繋がりました。

『日本の食パン、名品10本。』に選ばれました
  • メディア掲載

『「いまどうしても食べたいパン」10選』に選ばれました

ぐるなびが管理している、食の第一線で活躍するプロが厳選した逸品だけを紹介するサイト「ippin」。このサイトの『「いまどうしても食べたいパン」10選』という特集記事で乃が美の「生」食パンを取り上げていただきました。

『「いまどうしても食べたいパン」10選』に選ばれました
  • メディア掲載

阪上雄司著『奇跡のパン』各書店・通販サイトで絶賛発売中

「これまで『当たり前』『常識』と思ってきたことすべてを、ひっくり返してみよう。『タブー』とされてきたことを、全部破ってみよう――」

 

本書は決死の「逆転思考」で「乃が美の『生』食パン」を大ヒットさせた、代表阪上が成功への軌跡をつぶさに明かし、乃が美ファンや飲食店経営者のみならず、がんばる人すべてへのエールとなる超・リアル仕事論となっております。

阪上雄司著『奇跡のパン』各書店・通販サイトで絶賛発売中
  • メディア掲載

阪上雄司の縁モーニング 毎週土曜日朝放送中!!

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ラジオ大阪にて毎週朝土曜日朝8時15分~8時30分「阪上雄司の縁モーニング」を放送しております。
明るく楽しくをモットーに元気をお届けします。ぜひお聞きください。

 

◆講演会等ご依頼ご相談に関してはこちらへ:pr-dept@nogami-bread.jp

◆読売テレビ 毎週日曜あさ11:25~放送の「BEAT ~時代の鼓動」で紹介されました。2020年8月9日に放送された動画は下記リンクより視聴できます。 

 

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