パン酵母とは？
パン酵母はイースト（yeast）とも呼ばれる微生物で、パン生地を発酵させるために欠かせないものです。パン酵母が糖類をアルコールと炭酸ガスに分解し、生成された炭酸ガスがパン生地の中で無数の気泡となり、ふっくらとしたパンに仕上がります。
自然界にはたくさんの種類の酵母がありますが、そこからパン作りに適した酵母を選別して育てたもの（培養したもの）がパン酵母です。
なお、乃が美の「生」食パンは、イーストフード（発酵を促すために使用するミネラル成分等の食品添加物）を使用しておりません。
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