美味しさの秘密

 
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乃が美オリジナルブレンドの小麦粉を使用

乃が美の「生」食パンは、当店オリジナルブレンドの小麦粉を使用して作っています。

日本の農家さんが作るお米と同じくらい手間暇かけて作られた小麦粉は、焼きあがりの香りが抜群!それでいてすっと溶けるような理想的な柔らかさに仕上がるのです。

乃が美オリジナルブレンドの小麦粉を使用

耳まで美味しい秘密

小麦だけではなく、生クリーム、バターまで徹底して素材を吟味いたしました。また蜂蜜を配合したことで、ほのかで上品な甘みが広がる「生」食パンです。

生地ももちろんですが、香ばしく噛みごたえのある耳は微かにキャラメルに似た風味があり、やみつきになる美味しさです。

耳まで美味しい秘密

こだわりの製法

  • こだわりの製法

    こだわりの乃が美オリジナルブレンドの小麦粉に、生クリームや水を加えてゆっくり練っていきます。

  • こねたり切ったりする度に生地を休ませます。時間がかかりますが、このひと手間で味が変わります。

  • こだわりの製法

    耳はさくさく、生地はしっとりの焼き上がりになるように温度・時間を調整します。ムラをなくすため、一度に50個ほどしか焼けません。

  • こだわりの製法

    焼きあがったら扇風機で表面だけを冷まします。外はぱりっと中はしっとりと仕上がります。

乃が美が「なぜ」マーガリンを使うのか

1.乃が美ではおいしさのため、高級オリジナルマーガリンを使います。

乳化剤・着色料・保存料・香料無添加(植物性油脂にはパーム油と大豆油もしくは菜種油等を使用しております。)に仕上げ、さらには牛乳の美味しさ成分の源である乳由来の天然素材を配合させ、バターと併用することで、「生」食パンに自然な乳のコクが出るように考えられています。加えてバター100%ではなかなか出せなかった、小麦粉や蜂蜜の素材の風味を極限まで引き出すことが可能となりました。 よって乃が美はこのマーガリンがあったからこそ、初めて唯一無二の「生」食パンを完成させることができたのです。

2.乃が美ではお客さまの健康ため、こだわりのオリジナルマーガリンを使います。

トランス脂肪酸を低減 (0.76g/100g *メーカー計算値)し、バターのトランス脂肪酸(1.7~2.2g/100g *農水HP抜粋)よりも低く設定しています。
当然のことながら植物性なので、コレステロール値は1 mg/ 100g (メーカー計算値)です。バターのコレステロール値は210 mg/100g(*日本乳業協会 HP 抜粋)ですので、コレステロール値は断然低く、体にもやさしいマーガリンです。

乃が美がマーガリンを使う理由

製造責任者よりひとこと

パン職人のタブーとされた腰折れに近い、ぎりぎりの柔らかさを狙っています。
心をこめて焼き上げた自信の食パンです。
是非お召し上がりください。

シェフのひとこと

 

ご予約承ります

乃が美ではお電話でのご予約を受け付けております。
受取日の前日17時まで受け付けておりますので、ぜひご利用ください。

※たくさんのご注文やお取り寄せのご相談などは直接お電話にてお問い合わせください。